Aquí caben aprovechamientos magníficos y muchas veces suponen un sano ejercicio de imaginación, y de paso salirse de la rutina del menú diario, y del consabido filete con patatas. Por otra parte, en una sociedad de consumo y de total derroche no está mal volver a aquel concepto sabio de nuestras amonas por el que se consideraba de mala educación tirar la comida. Las sopas de alubias o las lentejas del mediodía puestas a la cena en forma de un puré ligero con costrones de pan, los restos del asado de pollo convertidos en unas cremosas croquetas o en tropiezos de una ensalada, un queso ya cortado y seco que puede ser el aderezo de una pasta. Las migas y las torrijas que resucitan al pan perdido, los arroces reciclados en ensaladas y aliñados con divertidas vinagretas.
Albóndigas de pollo: Pasar las sobras de pollo por el molinillo; agregarle la miga de pan mojada en leche y bien estrujada, el parmesano rallado, la albahaca picada, dos huevos, un pellizco de nuez moscada, sal v pimienta. Amalgamar los ingredientes con una cuchara de madera. luego formar unas albóndigas grandes como una ciruela; pasarlas por el huevo batido y por el pan rallado. Freírlas en aceite hirviendo, escurrirlas luego en una hoja de papel secante y servirlas bien calientes.
Barquitas de pasta: Lavar los tomates, cortarlos por la mitad y vaciarlos. Sazonarlos con sal y pimienta en el interior y mojarlos con un poco de aceite. Cortar a trocitos la mozzarella y el salmón, amalgamarlos con las sobras de pasta cortada a trocitos y rellenar con esta mezcla los tomates. Colocarlos en un plato para gratinar untado de mantequilla, esparcirles por encima copitos de mantequilla y rociar con el aceite que queda. Se mete al horno durante cuarenta minutos y se sirve.
Buñuelos de arroz: Estos buñuelos dulces se pueden preparar también con arroz salado, si éste ha sido hervido o cocido de manera sencilla, es decir, sin salsas ni especias. Colocar pues el arroz en una fuente, agregarle un huevo entero y una yema, el azúcar (que anulará casi por completo el sabor de la sal), la corteza rallada de limón, la harina y unas cucharadas de leche. La mezcla ha de ser muy consistente y con ella se tienen que formar unas albóndigas grandes como huevos que después se aplastarán. Poner al fuego la sartén de los fritos con mucho aceite, y cuando está hirviendo se van friendo los buñuelos, dejándolos dorar. Se sirven muy calientes, después de ponerlos a escurrir el aceite sobre un papel secante.
Puré de la hamburguesa: En un tazón de fuente grande, mezclar el puré de sobra con un pequeño huevo batido, algo de cebolletas tajadas o la cebolla muy cortada en trozos pequeños. Entonces formar las bolas pequeñas en tus manos. Aplanar levemente y, si está disponible, capa con las migajas de pan o las tuercas tajadas. ¡Freír como una hamburguesa!
Puré cocido al horno: Poner el puré de sobra en un tazón de fuente grande y revolver en pescados blancos flaked cocinados, pedazos del tocino, o vehículos cocinados. Colocar en un plato engrasado del ovenproof, rematar con queso rallado y cocer al horno en un horno medio hasta la derecha caliente a través.
Arroz frito huevo: Hacer una tortilla de huevos llana y quitarla de la cacerola. Cortar en pedazos pequeños y poner a un lado. Poner el arroz de sobra frío en la cacerola y revolver suavemente. Agregar los pedazos de la tortilla de huevos, revolver y calentarlos hasta la derecha caliente a través. Servir con las costillas chinas del estilo, o las salchichas del veggie.
Budín de pollo: Deshuesar muy bien el pollo y pasar la carne por el molinillo junto con el jamón. Poner al fuego una cazuela con una nuez de mantequilla y dejarla fundir; añadir la harina, remover y cuando está dorada diluir la mezcla con la leche, sazonar con sal y pimienta y seguir removiendo la salsa hasta que haya espesado. Quitarla del fuego y dejarla entibiar; añadirle la nata, las dos yemas de huevo y un puñado de parmesano; amalgamar bien y mezclar todo con el pollo y el jamón hasta conseguir que todos los ingredientes estén perfectamente ligados. Untar con mantequilla un molde con agujero en medio, llenarlo con la mezcla y cocer, a a baño de María, durante una hora. Desmoldar y servir.
Si al revisar tu refrigerador descubres un trozo de queso o un puñado de arroz resecos, o tienes una bolsa de pan de ayer, hoy es tu día de suerte.
El libro de los trucos para reciclar.
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