filloas rellenas, reutilizando el cocido

Ingredientes:

6 filloas saladas
restos de un cocido: lacón, pollo, verduras, chorizo, etc.
2 cebollas
100 grs. panceta
1/2 vasito de nata líquida
100 grs. de queso de tetilla



En primer lugar, prepararemos las filloas según la receta que publiqué el año pasado. Ver vídeo

Preparamos los restos del cocido gallego; deshuesamos la costilla, picamos el chorizo y las carnes en trocitos no demasiado pequeños.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite, doramos ligeramente 1 cebolla en juliana. Doramos la panceta y el chorizo.

A continuación añadimos el resto de las carnes desmenuzadas. Damos unas vueltas y reservamos.

Con un chorizo vamos a preparar la salsa que cubrirá las filloas una vez estén rellenas. Picamos la cebolla y freimos ligeramente. Añadimos el chorizo picado y un poco de caldo. Dejamos cocer y pasamos todo por la batidora con el fín de hacer una salsa más fina.

Añadimos la nata para suavizar el sabor y rectificamos de sal. Reservamos.

Colocamos una filloa bien estirada y sobre ésta unas hojas de verdura ( pueden ser grelos, nabizas o repollo). Sobre la verdura colocamos un poquito del relleno y enrollamos procurando cerrar bien los bordes.

Bañamos el fondo de un molde apto para horno con un poco de salsa de chorizo. Sobre esta salsa colocamos las filloas bien juntitas.

Cubrimos con el resto de la salsa y le ponemos trocitos de queso de tetilla por encima.

Introducimos al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos hasta que se caliente bien por dentro y forme una costra doradita en la parte superior.



Servimos bien calientes

Cocinada por Pilar - Lechuza

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filloas rellenas, reutilizando el cocido

Ingredientes:

6 filloas saladas
restos de un cocido: lacón, pollo, verduras, chorizo, etc.
2 cebollas
100 grs. panceta
1/2 vasito de nata líquida
100 grs. de queso de tetilla



En primer lugar, prepararemos las filloas según la receta que publiqué el año pasado. Ver vídeo

Preparamos los restos del cocido gallego; deshuesamos la costilla, picamos el chorizo y las carnes en trocitos no demasiado pequeños.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite, doramos ligeramente 1 cebolla en juliana. Doramos la panceta y el chorizo.

A continuación añadimos el resto de las carnes desmenuzadas. Damos unas vueltas y reservamos.

Con un chorizo vamos a preparar la salsa que cubrirá las filloas una vez estén rellenas. Picamos la cebolla y freimos ligeramente. Añadimos el chorizo picado y un poco de caldo. Dejamos cocer y pasamos todo por la batidora con el fín de hacer una salsa más fina.

Añadimos la nata para suavizar el sabor y rectificamos de sal. Reservamos.

Colocamos una filloa bien estirada y sobre ésta unas hojas de verdura ( pueden ser grelos, nabizas o repollo). Sobre la verdura colocamos un poquito del relleno y enrollamos procurando cerrar bien los bordes.

Bañamos el fondo de un molde apto para horno con un poco de salsa de chorizo. Sobre esta salsa colocamos las filloas bien juntitas.

Cubrimos con el resto de la salsa y le ponemos trocitos de queso de tetilla por encima.

Introducimos al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos hasta que se caliente bien por dentro y forme una costra doradita en la parte superior.



Servimos bien calientes

Cocinada por Pilar - Lechuza

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Empanada de cocido

Sabéis por experiencia que un cocido, sea gallego, madrileño o manchego, está elaborado con bastantes ingredientes y casi seguro que cocinamos comida para seis cuando en casa somos sólo cuatro. Aquí os dejamos una receta para esas sobras

Ingredientes:

Restos de un cocido: lacón, chorizo, grelos, pollo, etc.
2 cebollas grandes
500 grs. de harina
30 grs. de levadura fresca o congelada
sal
1 tazón de aceite de oliva
2 cucharaditas de pimentón dulce

En primer lugar, yo preparo el sofrito de cebolla, pues el aceite que me sobra, lo utilizo en la elaboración de la masa.

Pongo las cebollas bien picaditas en el aceite y voy cocinando sin que se doren, aproximadamente un cuarto de hora. Le pongo una pizca de sal y el pimentón.
Es importante que el aceite no esté muy caliente cuando hacemos esto, pues el pimentón si se quema, le da un sabor amargo a la preparación.
Dejo que se enfríe la cebolla y la escurro con un colador. De esta manera, recupero el aceite que voy a usar en la masa.


Para la masa: pongo la harina en un bol, le añado el aceite y la misma cantidad de agua templada en la que he disuelto la levadura.
Revuelvo con una cuchara hasta que se integra bien. Luego la paso a la mesa y la trabajo hasta que no se pega en las manos. A veces hay que añadirle un poco más de harina.
La dejo levedar en el mismo bol hasta que doble el volumen, bien tapada con un paño. Casi puede tardar una hora, todo depende de la calor que haya en la cocina en ese momento.



Mientras la masa está en proceso de fermentación, desmenuzo las carnes y las mezclo con la cebolla. Corto los chorizos en rodajas y escurro bien los grelos.



Una vez la masa está lista, la divido en dos partes, siempre dejando la de abajo un poco más grande. El motivo es porque la suelo dejar un pelín más gruesa en la base para que mantenga los jugos del relleno y no se rompa.

Cubro el molde, en este caso rectangular, con la masa estirada y ayudándome con el rodillo.

Pongo el relleno de la siguiente manera: primero la cebolla mezclada con el lacón y el pollo. Por encima los grelos bien escurridos y finalmente las rodajas de chorizo.



Estiro la otra mitad de la masa y cubro la empanada. Cierro bien los bordes de forma que no se salga el relleno y que quede bonita.

Tambien le pongo unas tiras de masa y le abro una "chimenea" en el centro para que salga el vapor y que la empanada no quede inflada.

Barnizo toda la superficie con más aceite de pimentón ( no con huevo, que no me gusta) y pincho la tapa con un tenedor para ayudar a que no se hinche en el horno.



Con la empanada así lista, no queda más que meterla en horno precalentado a 180º durante unos 40-45 minutos. Esto como siempre os digo, depende de cada horno.



Ya sólo nos falta cortarla en porciones y degustarla con un buen vaso de vino ( gallego, por supuesto)

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Empanada de cocido

Sabéis por experiencia que un cocido, sea gallego, madrileño o manchego, está elaborado con bastantes ingredientes y casi seguro que cocinamos comida para seis cuando en casa somos sólo cuatro. Aquí os dejamos una receta para esas sobras

Ingredientes:

Restos de un cocido: lacón, chorizo, grelos, pollo, etc.
2 cebollas grandes
500 grs. de harina
30 grs. de levadura fresca o congelada
sal
1 tazón de aceite de oliva
2 cucharaditas de pimentón dulce

En primer lugar, yo preparo el sofrito de cebolla, pues el aceite que me sobra, lo utilizo en la elaboración de la masa.

Pongo las cebollas bien picaditas en el aceite y voy cocinando sin que se doren, aproximadamente un cuarto de hora. Le pongo una pizca de sal y el pimentón.
Es importante que el aceite no esté muy caliente cuando hacemos esto, pues el pimentón si se quema, le da un sabor amargo a la preparación.
Dejo que se enfríe la cebolla y la escurro con un colador. De esta manera, recupero el aceite que voy a usar en la masa.


Para la masa: pongo la harina en un bol, le añado el aceite y la misma cantidad de agua templada en la que he disuelto la levadura.
Revuelvo con una cuchara hasta que se integra bien. Luego la paso a la mesa y la trabajo hasta que no se pega en las manos. A veces hay que añadirle un poco más de harina.
La dejo levedar en el mismo bol hasta que doble el volumen, bien tapada con un paño. Casi puede tardar una hora, todo depende de la calor que haya en la cocina en ese momento.



Mientras la masa está en proceso de fermentación, desmenuzo las carnes y las mezclo con la cebolla. Corto los chorizos en rodajas y escurro bien los grelos.



Una vez la masa está lista, la divido en dos partes, siempre dejando la de abajo un poco más grande. El motivo es porque la suelo dejar un pelín más gruesa en la base para que mantenga los jugos del relleno y no se rompa.

Cubro el molde, en este caso rectangular, con la masa estirada y ayudándome con el rodillo.

Pongo el relleno de la siguiente manera: primero la cebolla mezclada con el lacón y el pollo. Por encima los grelos bien escurridos y finalmente las rodajas de chorizo.



Estiro la otra mitad de la masa y cubro la empanada. Cierro bien los bordes de forma que no se salga el relleno y que quede bonita.

Tambien le pongo unas tiras de masa y le abro una "chimenea" en el centro para que salga el vapor y que la empanada no quede inflada.

Barnizo toda la superficie con más aceite de pimentón ( no con huevo, que no me gusta) y pincho la tapa con un tenedor para ayudar a que no se hinche en el horno.



Con la empanada así lista, no queda más que meterla en horno precalentado a 180º durante unos 40-45 minutos. Esto como siempre os digo, depende de cada horno.



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algunos consejillos para ahorrar

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Pan de Calatrava (con pan duro)

Ingredientes:- La corteza de 1 limón.
- 1 o 2 palos de canela ( según tamaño).
- 1 litro de leche.
- 1 barra de pan duro.
- 4 huevos.
- 10 cucharadas de azúcar.
- Canela en polvo.
- Caramelo liquido.

 

Preparación:

Poner en una cacerola al fuego la leche a hervir con la cascara de limón y los palos de canela, darle unos hervores. Mientras trocea la barra de pan en trocitos pequeños y añadírselo a la cacerola, (solo hasta que tu veas que ya no admite mas pan) añade también 5 cucharadas de azúcar.
Deja cocer la mezcla unos minutos mezclado bien todo el pan. A continuación mezcla en un bol los huevos con las otras 5 cucharadas de azúcar y añade esta mezcla a la cacerola. Dejar que se cueza toda la mezcla hasta que adquiera consistencia pero sin para de remover. Cuando ya haya adquirido consistencia apartarla del fuego, saca la corteza de limón, los palos de canela y añade la mezcla a un molde previamente caramelizado con el caramelo liquido y espolvorea por encima con la canela en polvo.
A continuación cuece el pan de Calatrava a 170º unos 30min.

Consejos:

- Es mejor utilizar un molde de silicona, pero acuerdate de ponerlo en la bandeja del horno antes de añadirle la mezcla, y lo aviso por que he tenido alguna que otra experiencia.
- A mi personalmente me gusta mas hacerlo en un molde de corona, por que queda mas presentable.
- Para comprobar si el pan ya esta hecho del todo pinchar por el centro con un palillo, y si ya sale seco, ya esta listo para sacarlo del horno.
- Desmoldar en frió y servir, solo o acompañado de nata montada.

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Pan de Calatrava (con pan duro)

Ingredientes:- La corteza de 1 limón.
- 1 o 2 palos de canela ( según tamaño).
- 1 litro de leche.
- 1 barra de pan duro.
- 4 huevos.
- 10 cucharadas de azúcar.
- Canela en polvo.
- Caramelo liquido.

 

Preparación:

Poner en una cacerola al fuego la leche a hervir con la cascara de limón y los palos de canela, darle unos hervores. Mientras trocea la barra de pan en trocitos pequeños y añadírselo a la cacerola, (solo hasta que tu veas que ya no admite mas pan) añade también 5 cucharadas de azúcar.
Deja cocer la mezcla unos minutos mezclado bien todo el pan. A continuación mezcla en un bol los huevos con las otras 5 cucharadas de azúcar y añade esta mezcla a la cacerola. Dejar que se cueza toda la mezcla hasta que adquiera consistencia pero sin para de remover. Cuando ya haya adquirido consistencia apartarla del fuego, saca la corteza de limón, los palos de canela y añade la mezcla a un molde previamente caramelizado con el caramelo liquido y espolvorea por encima con la canela en polvo.
A continuación cuece el pan de Calatrava a 170º unos 30min.

Consejos:

- Es mejor utilizar un molde de silicona, pero acuerdate de ponerlo en la bandeja del horno antes de añadirle la mezcla, y lo aviso por que he tenido alguna que otra experiencia.
- A mi personalmente me gusta mas hacerlo en un molde de corona, por que queda mas presentable.
- Para comprobar si el pan ya esta hecho del todo pinchar por el centro con un palillo, y si ya sale seco, ya esta listo para sacarlo del horno.
- Desmoldar en frió y servir, solo o acompañado de nata montada.

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Ir de compras en plena temporada

 

Parece que con la crisis y el miedo a consumir ya no podremos ir de compras más que en rebajas. Entonces ¿cómo matar el gusanillo de comprarte algo de temporada en plena temporada? Las firmas de moda se han dado cuenta que ya no se consume igual que antes de la crisis y que para ello deben adoptar nuevas fórmulas. La última la linea 'low cost' que han lanzado Mango y Zara. Prendas de temporada a un precio más bajo y diseñadas especificamente para aquellos bolsillos más ajustados.

Además, las tiendas suelen sacar un 'happy price' como es el caso de Oysho.

Berskha, Stradivarius y Blanco también han lanzado precios baratos en prendas de temporada con la única mentalidad de usar y reutilizar para trapos.

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Ir de compras en plena temporada

 

Parece que con la crisis y el miedo a consumir ya no podremos ir de compras más que en rebajas. Entonces ¿cómo matar el gusanillo de comprarte algo de temporada en plena temporada? Las firmas de moda se han dado cuenta que ya no se consume igual que antes de la crisis y que para ello deben adoptar nuevas fórmulas. La última la linea 'low cost' que han lanzado Mango y Zara. Prendas de temporada a un precio más bajo y diseñadas especificamente para aquellos bolsillos más ajustados.

Además, las tiendas suelen sacar un 'happy price' como es el caso de Oysho.

Berskha, Stradivarius y Blanco también han lanzado precios baratos en prendas de temporada con la única mentalidad de usar y reutilizar para trapos.

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Algunos consejos para ahorrar en la compra

Al realizar las compras del supermercado por Internet, se ahorra gasolina, tiempo y se evitan “tentaciones”

Por lista

Escriba todo lo que necesite comprar y no adquiera nada que no haya considerado previamente.

Si va al supermercado sin una lista, seguramente, comprará cosas que en realidad no necesita y olvidará adquirir otras, por lo cual tendrá que hacer otro viaje a la tienda, con el consiguiente gasto de gasolina y tiempo.

En línea

Cada vez son más los supermercados que le permiten realizar compras a través de sus sitios en Internet y llevan los artículos a domicilio.

De esta forma, ahorra tiempo y evita generar la contaminación asociada por el traslado entre diversas tiendas.

Evite traslados

Trate de no ir a la tienda a comprar un solo artículo, ya que será un gasto no justificado de gasolina y seguramente comprará más de un elemento.

De igual forma, evite los viajes a la tienda de la esquina o la estación de gasolina y compre con anticipación los artículos que adquiriría en estos establecimientos: botanas y refrescos.

Compras mensuales

Planee un viaje al mes para adquirir alimentos a granel, es decir, comprar grandes cantidades, de tal forma que el precio unitario disminuye.

Además, adquirirá menos envases por lo que generará menos desechos.

Sin embargo, evite comprar por impulso sólo porque es más barato, ya que ello no necesariamente representa un ahorro.

Menos carne

Como sabe, la carne no es uno de los alimentos más baratos, tampoco es de los más sustentables y su consumo en exceso es dañino para la salud.

Por ello, se recomienda planear algunas comidas vegetarianas durante la semana o preparar platillos con menos carne y más verduras.

Sin chatarra

Trate de comprar la menor cantidad posible de comida chatarra, ya que es cara, no aporta nutrientes y las envolturas generan una gran cantidad de basura.

Menú semanal

Planear con anticipación las comidas de la semana es la mejor manera de garantizar que su lista esté completa. Asegúrese de incluir en su planeación una noche de sobras.

Sin hambre y sin niños

Nunca vaya al supermercado cuando tiene hambre, ya que es muy probable que gaste mucho más.

También es conveniente ir al supermercado cuando los pequeños están en la escuela, de esta forma evitará que ellos insistan en la compra de juguetes, dulces y otros productos que en realidad no son necesarios.

Cocinar y ahorrar

Evite comprar comidas congeladas, ya que cuestan más y son mucho menos nutritivas.

Además, estudios del ciclo de vida de estos productos demuestran que debido al empaque y a la energía que se requiere para mantenerlos congelados por varios días resultan altamente contaminantes.

Beba agua

Es mejor para su salud y más barato beber agua natural que té helado, refresco, bebidas preparadas con polvos, jugos envasados, etcétera; calcule cuánto gasta al mes en bebidas y cuántos envases ocupa.

Respete su presupuesto

Es uno de los consejos básicos, pero es fácilmente olvidado.

Recuerde que antes de ir al supermercado debe conocer cuánto puede gastar. Lleve el conteo mientras coloca los productos en el carrito para asegurarse que está dentro de su presupuesto y haga lo posible para quedarse dentro de ese límite.

Compare. Guarde los recibos de todas sus compras y vacíe la información en una hoja de cálculo, de esta forma puede comparar precios entre diversas tiendas y observar en qué tipo de artículos gasta más.

Los mitos cuestan caros

Recuerde que la marca más cara no siempre es la mejor, incluso, algunos productos de marca libre tienen la misma calidad que sus competidores a un precio mucho menor.

De igual forma, no se deje llevar por el mito de que los productos amigables con el medio ambiente son siempre más caros; en muchas ocasiones su precio es igual al resto de los artículos, incluso son más baratos ya que tienen menos empaques.

 

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Algunos consejos para ahorrar en la compra

Al realizar las compras del supermercado por Internet, se ahorra gasolina, tiempo y se evitan “tentaciones”

Por lista

Escriba todo lo que necesite comprar y no adquiera nada que no haya considerado previamente.

Si va al supermercado sin una lista, seguramente, comprará cosas que en realidad no necesita y olvidará adquirir otras, por lo cual tendrá que hacer otro viaje a la tienda, con el consiguiente gasto de gasolina y tiempo.

En línea

Cada vez son más los supermercados que le permiten realizar compras a través de sus sitios en Internet y llevan los artículos a domicilio.

De esta forma, ahorra tiempo y evita generar la contaminación asociada por el traslado entre diversas tiendas.

Evite traslados

Trate de no ir a la tienda a comprar un solo artículo, ya que será un gasto no justificado de gasolina y seguramente comprará más de un elemento.

De igual forma, evite los viajes a la tienda de la esquina o la estación de gasolina y compre con anticipación los artículos que adquiriría en estos establecimientos: botanas y refrescos.

Compras mensuales

Planee un viaje al mes para adquirir alimentos a granel, es decir, comprar grandes cantidades, de tal forma que el precio unitario disminuye.

Además, adquirirá menos envases por lo que generará menos desechos.

Sin embargo, evite comprar por impulso sólo porque es más barato, ya que ello no necesariamente representa un ahorro.

Menos carne

Como sabe, la carne no es uno de los alimentos más baratos, tampoco es de los más sustentables y su consumo en exceso es dañino para la salud.

Por ello, se recomienda planear algunas comidas vegetarianas durante la semana o preparar platillos con menos carne y más verduras.

Sin chatarra

Trate de comprar la menor cantidad posible de comida chatarra, ya que es cara, no aporta nutrientes y las envolturas generan una gran cantidad de basura.

Menú semanal

Planear con anticipación las comidas de la semana es la mejor manera de garantizar que su lista esté completa. Asegúrese de incluir en su planeación una noche de sobras.

Sin hambre y sin niños

Nunca vaya al supermercado cuando tiene hambre, ya que es muy probable que gaste mucho más.

También es conveniente ir al supermercado cuando los pequeños están en la escuela, de esta forma evitará que ellos insistan en la compra de juguetes, dulces y otros productos que en realidad no son necesarios.

Cocinar y ahorrar

Evite comprar comidas congeladas, ya que cuestan más y son mucho menos nutritivas.

Además, estudios del ciclo de vida de estos productos demuestran que debido al empaque y a la energía que se requiere para mantenerlos congelados por varios días resultan altamente contaminantes.

Beba agua

Es mejor para su salud y más barato beber agua natural que té helado, refresco, bebidas preparadas con polvos, jugos envasados, etcétera; calcule cuánto gasta al mes en bebidas y cuántos envases ocupa.

Respete su presupuesto

Es uno de los consejos básicos, pero es fácilmente olvidado.

Recuerde que antes de ir al supermercado debe conocer cuánto puede gastar. Lleve el conteo mientras coloca los productos en el carrito para asegurarse que está dentro de su presupuesto y haga lo posible para quedarse dentro de ese límite.

Compare. Guarde los recibos de todas sus compras y vacíe la información en una hoja de cálculo, de esta forma puede comparar precios entre diversas tiendas y observar en qué tipo de artículos gasta más.

Los mitos cuestan caros

Recuerde que la marca más cara no siempre es la mejor, incluso, algunos productos de marca libre tienen la misma calidad que sus competidores a un precio mucho menor.

De igual forma, no se deje llevar por el mito de que los productos amigables con el medio ambiente son siempre más caros; en muchas ocasiones su precio es igual al resto de los artículos, incluso son más baratos ya que tienen menos empaques.

 

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Los vecinos de Mairena ya pueden solicitar gratis un compostador

Los vecinos de Mairena pueden solicitar gratis un compostador para reutilizar los residuos del jardín convirtiéndolos en abono natural. Es una experiencia piloto puesta en marcha por el Ayuntamiento, a través de la AMMAE, con la colaboración de Ciudad 21.

El Ayuntamiento pone a disposición de los vecinos un total de 450 compostadores domésticos que pueden ser solicitados hasta el próximo 30 de septiembre en la Agencia Municipal de Medio Ambiente y Energía. Esta acción forma parte de las iniciativas municipales para la implantación de la Agenda 21 Local.

Restos de alimentos y jardín

El reparto de compostadores es una de las actividades destinadas a fomentar la reutilización de materiales y el reciclaje, y proporciona la oportunidad de poder usar nuestros propios residuos para abono para nuestros jardines. Su utilización hará posible, además, la reducción del volumen de residuos destinados a los contenedores, al estar diseñados tanto para restos de jardín como de alimentos.

Los compostadores

Los compostadores domésticos están fabricados con material reciclable y tienen unos 300 litros de capacidad. Además a los propietarios de viviendas con jardín, el Ayuntamiento ofrece este recurso para la sostenibilidad a los colegios y comunidades de propietarios que cuenten con zonas comunes verdes.

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El Ayuntamiento pone a disposición de los vecinos un total de 450 compostadores domésticos que pueden ser solicitados hasta el próximo 30 de septiembre en la Agencia Municipal de Medio Ambiente y Energía. Esta acción forma parte de las iniciativas municipales para la implantación de la Agenda 21 Local.

Restos de alimentos y jardín

El reparto de compostadores es una de las actividades destinadas a fomentar la reutilización de materiales y el reciclaje, y proporciona la oportunidad de poder usar nuestros propios residuos para abono para nuestros jardines. Su utilización hará posible, además, la reducción del volumen de residuos destinados a los contenedores, al estar diseñados tanto para restos de jardín como de alimentos.

Los compostadores

Los compostadores domésticos están fabricados con material reciclable y tienen unos 300 litros de capacidad. Además a los propietarios de viviendas con jardín, el Ayuntamiento ofrece este recurso para la sostenibilidad a los colegios y comunidades de propietarios que cuenten con zonas comunes verdes.

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Aspersor con botella

Si en cualquier momento se te rompe el aspersor, no te preocupes, en este blog tenemos soluciones para todo.

Reutiliza una botella de plástico, hazle unos cuantos agujeros y conéctala a la manguera ¡a funcionar!

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Reutiliza una botella de plástico, hazle unos cuantos agujeros y conéctala a la manguera ¡a funcionar!

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El pan

El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio, India y América. Se suele preparar horneando una masa elaborada fundamentalmente con harina de cereales y agua. Hay quien le echa sal, y quien no. Por ejemplo, en los pueblos de Mallorca no se la echan. La mezcla a veces contiene levadura para que fermente y ser más esponjosa. A veces es sin levadura, y es el llamado pan ázimo. Los primeros panes no llevaban levadura, y seguramente consistían en granos toscamente molidos mezclados con agua que se dejaban secar al sol o encima de las brasas. Los panes planos son los más antiguos. No llevan levadura.


El pan ha sido tan importante en la alimentación humana que se considera como sinónimo de alimento en muchas culturas, y participa en ritos religiosos y sociales. Como el Matzoh en la Pascua judía, la hostia en la Eucaristía cristiana, el rito de bienvenida de los pueblos eslavos, que es el de ofrecer el pan y la sal, etc.

El pan ha sido alimento de la humanidad desde la Prehistoria. La evolución del pan se fundamenta en varias vías: Por un lado la evolución de los medios mecánicos de molido, como los molinos, y la evolución de los hornos. Se sabe que los egipcios hacían pan desde hace mucho tiempo, y que usaban la levadura. Era tan importante que se usaba como moneda de cambio. En Roma, ya en la República, había hornos públicos. Para los legionarios romanos el pan era su alimento habitual, además de un puñado de aceitunas. El nombre de pan viene del latín "pannus", que significa masa blanca. Este gran consumo de pan en todo el imperio romano implicó la gran importancia que tuvo el cultivo y el comercio del trigo. Con la caída del Impero Romano se produjo un desabastecimiento de trigo en toda Europa, que ya se había acostumbrado a él como alimento principal. En Escandinavia, ante la escasez de trigo, se elaboró pan de centeno y de cebada, y esos panes subsisten.

En la Edad Media empezaron a elaborarse distintos panes ante la escasez de trigo, y el pan blanco era para los ricos y el pan negro de cebada, centeno o avena para la plebe. Se hacía a mano, en cada casa o en hornos públicos.

A finales del s. XX se popularizaron los panes integrales o negros.

Los ingredientes básicos del pan solo son dos, harina y agua. La sal se pone o no. La harina tiene dos substancias: El gluten y el almidón. El primero está compuesto de proteínas insolubles en agua procedentes de los cereales molidos. El almidón representa el 70% del peso de la harina y cumple la misión de repartir la humedad en forma homogénea durante el amasado y de proporcionar una estructura semisolida a la masa.La harina junto con los lípidos existentes en los granos son los que le dan al pan su olor característico. El agua sirve para activar las proteínas de la harina para que la masa adquiera textura blanda y moldeable.

En muchos lugares, como Alemania, se añaden otras muchas cosas a la masa sencilla del pan: Frutos secos, huevos, azúcar, etc.


La elaboración del pan lleva inherentes varios procesos:

-La mezcla de la harina con el agua (así como otros ingredientes), proceso de trabajar la masa.

-Reposo para "levar" la masa, si se incluyó levadura.

-Horneado o cocimento del pan.

-Enfriado. El pan se deja hasta que consigue la temperatura ambiente.

Una vez hecho, el pan debe comerse en el día de su fabricación. Si no, se va poniendo cada vez más duro. Hay quien lo congela en bolsas de plástico.

El pan duro se puede aprovechar estupendamente remojándolo antes en el gazpacho, por ejemplo, o cortado en lonchas finas en las sopas mallorquinas o en las sopas de ajo, y en otros muchos platos típicos.

El pan sin levadura no es solo propio de países árabes, como el Magreb, Oriente Medio, la India... en Sudamérica también se hace de muchas maneras, como las tortillas de trigo de la cocina mejicana y otros propios de países como Perú, Bolivia, etc.Chile es un gran consumidor de pan.En algunos lugares de América se emplean tubérculos como la yuca. En Centroamérica son muy corrientes las tortas de harina de maíz.

Se elaboran panes sin gluten para las personas celíacas, que se encuentran en establecimientos dietéticos u en las secciones apropiadas de los supermercados.

El pan sin embargo es un alimento muy sano. Los dieteticistas están de acuerdo que el menos sano es el pan blanco de harina refinada, porque con tanto refinamiento se pierden en gran parte los minerales y las propiedades de la fibra. Por eso cada vez más frecuentemente se opta por los panes integrales.

El pan es una fuente estupenda de hidratos de carbono. Carece casi en absoluto de lipidos y tiene ácido fólico. Es un alimento muy completo y engorda poco, al revés de lo que mucha gente cree.

Publicado por Mª Dolores de Burgos

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El pan

El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio, India y América. Se suele preparar horneando una masa elaborada fundamentalmente con harina de cereales y agua. Hay quien le echa sal, y quien no. Por ejemplo, en los pueblos de Mallorca no se la echan. La mezcla a veces contiene levadura para que fermente y ser más esponjosa. A veces es sin levadura, y es el llamado pan ázimo. Los primeros panes no llevaban levadura, y seguramente consistían en granos toscamente molidos mezclados con agua que se dejaban secar al sol o encima de las brasas. Los panes planos son los más antiguos. No llevan levadura.


El pan ha sido tan importante en la alimentación humana que se considera como sinónimo de alimento en muchas culturas, y participa en ritos religiosos y sociales. Como el Matzoh en la Pascua judía, la hostia en la Eucaristía cristiana, el rito de bienvenida de los pueblos eslavos, que es el de ofrecer el pan y la sal, etc.

El pan ha sido alimento de la humanidad desde la Prehistoria. La evolución del pan se fundamenta en varias vías: Por un lado la evolución de los medios mecánicos de molido, como los molinos, y la evolución de los hornos. Se sabe que los egipcios hacían pan desde hace mucho tiempo, y que usaban la levadura. Era tan importante que se usaba como moneda de cambio. En Roma, ya en la República, había hornos públicos. Para los legionarios romanos el pan era su alimento habitual, además de un puñado de aceitunas. El nombre de pan viene del latín "pannus", que significa masa blanca. Este gran consumo de pan en todo el imperio romano implicó la gran importancia que tuvo el cultivo y el comercio del trigo. Con la caída del Impero Romano se produjo un desabastecimiento de trigo en toda Europa, que ya se había acostumbrado a él como alimento principal. En Escandinavia, ante la escasez de trigo, se elaboró pan de centeno y de cebada, y esos panes subsisten.

En la Edad Media empezaron a elaborarse distintos panes ante la escasez de trigo, y el pan blanco era para los ricos y el pan negro de cebada, centeno o avena para la plebe. Se hacía a mano, en cada casa o en hornos públicos.

A finales del s. XX se popularizaron los panes integrales o negros.

Los ingredientes básicos del pan solo son dos, harina y agua. La sal se pone o no. La harina tiene dos substancias: El gluten y el almidón. El primero está compuesto de proteínas insolubles en agua procedentes de los cereales molidos. El almidón representa el 70% del peso de la harina y cumple la misión de repartir la humedad en forma homogénea durante el amasado y de proporcionar una estructura semisolida a la masa.La harina junto con los lípidos existentes en los granos son los que le dan al pan su olor característico. El agua sirve para activar las proteínas de la harina para que la masa adquiera textura blanda y moldeable.

En muchos lugares, como Alemania, se añaden otras muchas cosas a la masa sencilla del pan: Frutos secos, huevos, azúcar, etc.


La elaboración del pan lleva inherentes varios procesos:

-La mezcla de la harina con el agua (así como otros ingredientes), proceso de trabajar la masa.

-Reposo para "levar" la masa, si se incluyó levadura.

-Horneado o cocimento del pan.

-Enfriado. El pan se deja hasta que consigue la temperatura ambiente.

Una vez hecho, el pan debe comerse en el día de su fabricación. Si no, se va poniendo cada vez más duro. Hay quien lo congela en bolsas de plástico.

El pan duro se puede aprovechar estupendamente remojándolo antes en el gazpacho, por ejemplo, o cortado en lonchas finas en las sopas mallorquinas o en las sopas de ajo, y en otros muchos platos típicos.

El pan sin levadura no es solo propio de países árabes, como el Magreb, Oriente Medio, la India... en Sudamérica también se hace de muchas maneras, como las tortillas de trigo de la cocina mejicana y otros propios de países como Perú, Bolivia, etc.Chile es un gran consumidor de pan.En algunos lugares de América se emplean tubérculos como la yuca. En Centroamérica son muy corrientes las tortas de harina de maíz.

Se elaboran panes sin gluten para las personas celíacas, que se encuentran en establecimientos dietéticos u en las secciones apropiadas de los supermercados.

El pan sin embargo es un alimento muy sano. Los dieteticistas están de acuerdo que el menos sano es el pan blanco de harina refinada, porque con tanto refinamiento se pierden en gran parte los minerales y las propiedades de la fibra. Por eso cada vez más frecuentemente se opta por los panes integrales.

El pan es una fuente estupenda de hidratos de carbono. Carece casi en absoluto de lipidos y tiene ácido fólico. Es un alimento muy completo y engorda poco, al revés de lo que mucha gente cree.

Publicado por Mª Dolores de Burgos

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Papel maché

El papel maché es una de las posibilidades para reciclar los diarios viejos u otros papeles que puedes cortar y transformar en una pasta para moldear o cubrir objetos. Es una de las maneras de hacer títeres y máscaras entre otras cosas.


Procedimiento para hacer el papel maché:

Prepara una mezcla de cola líquida con agua (la cantidad que creas necesaria), introduce en ella papel de diario y deja que se humedezca, a partir de ahí ya puedes modelarla y darle la forma que quieras.

Otra forma es cortar en trozos pequeños el papel que se quiera usar, como por ejemplo diarios viejos. Dejarlo remojar en agua por 5 horas. Exprimirlo con las manos para quitarle el exceso de agua y agregarle cola líquida o engrudo (una pasta de harina disuelta en agua hirviendo, que se revuelve hasta que no queden grumos y la harina cambie a una pasta). Hemos leído que se recomienda agregar unas gotas de formol para evitar el mal olor del papel y su descomposición. Se puede obviar este ingrediente.

Luego de lograr las formas que te interesen, dejas secar las figuras y si quieres una superficie más lisa, puedes lijar el papel maché seco.

Es una técnica fácil, barata y muy versátil que nos permite indiscutida cantidad de elaboraciones

Hay cientos de posibilidades con el papel maché, por ejemplo lámparas, canastos para gatos, esculturas gigantes, marcos de fotos, pequeños antifaces, figuras o animales.

El papel maché tiene muchas ventajas a la hora de recrear otro tipos de materiales, como por ejemplo como madera, cerámica o bronce, solo consiguiendo realizar hábiles toques en las terminaciones.

Para las manos sin experiencia lo mejor es elegir aquellos diseños que sean más rústicos como por ejemplo diseños inspirados en antiguas civilizaciones indígenas. Lo bueno que tiene el papel maché es que sus técnicas son muy sencillas. Busca un buen motivo en alguna revista que se pueda copiar

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Papel maché

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Luego de lograr las formas que te interesen, dejas secar las figuras y si quieres una superficie más lisa, puedes lijar el papel maché seco.

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